タイプ：　 白ワイン（ドライ）

サービス温度、相性の良い料理・食材：

　　　よく冷やして（７度〜１０度）ドライタイプのアペリティフに。魚とも好相性。

　　　軽めに冷やし（１１度〜１３度）、家禽類やクリームソースタイプのパスタ、

　　　クリーミーなチーズ（グリー、シェーヴル etc）に。

THE WINE ワインの特徴
唇を優しく愛撫する豊満でクリーミーなボディ、さっぱりとした切れのいい余韻を放つエレガントなドライホワイトワイン。この素晴らしく調和のとれたクラシックなシャルドネは、リンゴ、洋なし、パイナップルの香り、柑橘類やバニラ、クレームブリュレ、ヘーゼルナッツのニュアンスを持っています。

THE VINEYARD ブドウ畑
ブドウは、ソノマバレーとよく似た気候の、海抜７５０メートルの高地にあるKerem Ben-Zimraのブドウ畑に育ちます。気温が低い夜が続くため、この繊細な品種の、複雑味やフルーティさ、爽やかな酸味といった持ち味がしっかりと留まります。火山性の白亜土壌と、１エーカー辺り３．５トンに制限された産出量のおかけで、グラスについだだけで、すぐに分かる濃厚なワインが出来あがるのです。

THE PRODUCTION 醸造
シャルドネの発酵は、小さなフランス製の樽で、酵母と接した状態で９ヶ月間行われます（シュールリー）。ワインは３週間ごとに、ブルゴーニュ地方が伝統的に行っているバトナージュに則って攪拌されます。この作業によって、ブドウの持つ果実味と樽のスパイシーでウッディなフレーバーの調和が促進されるのです。